Spaghetti allo scoglio, Pulire le cozze, le vongole, gli scampi ed i gamberi evitando di lasciarli a bagno in acqua dolce, Per la pasta mettere sul fuoco una pentola con circa 5 litri d'acqua e un cucchiaio di sale. In una padella con un filo d'olio extra vergine far saltare una testa d'aglio schiacciata, 50 gr di pomodorini tagliati a metá, le vongole, in fine preparare i gamberi e gli scampi saltandoli in padella per 3-5 minuti con un filo d'olio, uno spicchio d'aglio e una spruzzata di vino bianco. Ripetere l'operazione con i moscioli o le cozze, a fiamma viva spruzzare con mezzo bicchiere di vino bianco, coprire con un coperchio e far cuocere per 3 minuti, quando i mitili (cozze) sono aperti toglierli dal fuoco e deporli in una ciottola coperta (conservare a parte il liquido di cottura). Buttare gli spaghetti nell'acqua bollente scolarli a metá cottura, circa 5 minuti prima del tempo di cottura. Saltarli in padella aggiungendo man mano il liquido di cottura delle cozze e delle vongole filtrato, finendo la cottura come fosse un risotto. Aggiungere gli scampi, le cozze e le vongole, una manciata di prezzemolo trittato, un filo di olio crudo, i restanti pomodorini tagliate a metá per aggiungere una nota di colore, un filo di olio evo e servire al dente.

Brodetto di pesce, dal Caciucco livornese al Brodetto anconetano passando per la bouillabaisse marsigliese